【沙炒豆（沙爆豆）】

周作人《知堂集外文〈亦报〉随笔·罗汉豆》：“炒豆有几种，佳者曰沙炒豆，豆浸水中一二日，和沙同炒，悉爆开甚松脆，多家中自制，店头所有者只是所谓铁蚕豆，坚如铁石。”铁蚕豆又叫实炒豆，虽然坚如铁石，却特别香。沙炒豆又叫沙爆豆。（孙旭升《越中乡音漫录》）