【栈羊】

以前交通不便，羊不用车运，而是放羊，赶着去，行程好几百里。如此长途跋涉，羊疲累掉膘，影响肉质，故要zhàn几天再杀才好。起初汪曾祺闻音猜字，以为zhàn就是“站”，顾名思义，是让羊站着不动，喂几天。后来读书，看到北宋笔记小说《清异录》里的两则资料，才知道其实是“栈”，即圈内饲养的意思。书里谈及皇宫内做御膳，用“消熊”“栈鹿”为馅儿，做成肉包子，皇上极爱吃。“消熊”即熊之极肥者；“栈鹿”即倍料精养之鹿。“栈”本指养牲口的木棚或栅栏，故“栈羊”即圈内饲养的肥羊。《水浒传》第二十五回，郓哥跟武大郎开玩笑说他胖了，要到他家里去籴些麦稃（麸），武大回答：我屋里又不养鹅鸭，哪里有这麦麸？郓哥就笑道：你说没麦麸，怎么“栈”得这么肥，可以煮了吃了。这样看，很多俗语方言里是保留着很多古音古意的，也都是“活”词，有着很丰富的表现力。（郗文倩《食色里的传统》）