【煎饼】

饼是北京的一种常见面食。饼从做法上说，一般有两种：一是烙饼，二是煎饼。前者要用擀面杖或者手压，把面团擀成圆形，放在饼铛里烙制，如馅饼、大饼、烧饼等；后者用面糊直接浇在容器上，摊成圆形成饼，不用擀，如煎饼果子等。歇后语“不擀（敢）——那是煎饼”利用制作煎饼时不用擀的制作方法，并借用“擀”和“敢”的谐音关系构造而成。（党静鹏《北京话俗语与老北京社会风情》）