【砂锅居的买卖，过午不候】

描写砂锅居卖白肉的情形，也有歇后语“砂锅居的买卖——过午不候”。砂锅居是晚清同治光绪时期著名饭馆“八大居”之一，据说砂锅居煮肉用的锅是皇朝奉神用的“神锅” ，所以煮出来的肉和肉汤非常鲜美，而由于这里每天只卖一头猪，以至“缸瓦市中吃白肉，日头才出已云迟”。《旧都百话》里说“和顺居……的经营时间亦自成一格。别家饭馆子，早上大概座客寥寥，生意都注重在夕阳西下之时，有闹到夜静更深，喧呼不绝者。唯独这家白肉馆，专卖上半天，一交正午，便封灶上门”。虽然后来砂锅居的营业时间从上午半天改为全天，但这个歇后语却保留下来了，用来指约会时不要误了时间。（党静鹏《北京话俗语与老北京社会风情》）