【送信的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽】

旧时的北京城有一种说法是“送信的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽” ，此语中的腊八粥、关东糖、煮饽饽（即饺子）人们都比较熟悉，它们是北京饮食文化的重要组成部分，也反映了北京地区岁时习俗中的某些内容。然而要弄清楚腊八粥送的是什么信，关东糖为什么会要命，而煮饽饽为什么又能救命，就需要了解旧时京城商号的三节结账风俗。 “北京商号有三节结账风俗，分五月初五、八月十五、年末三次，年末最为严格，凡应收账款一律要结清。因此，从农历腊月初八起债主就纷纷派伙计外出向负债店铺讨债，到腊月二十三祭灶后，逼债就一天紧似一天，到年除夕讨债达到高潮，一些还不起债者，纷纷外出躲避” ，直到“年除夕饺子吃到嘴里，则要账讨债逼债可以暂时告一段落”，这就是为什么说“送信的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽”。（党静鹏《北京话俗语与老北京社会风情》）