【锅炮鱼，干死的】

歇后语，说的是北京旗人冬季喜食一种小干鱼，用它炒胡萝卜酱，是北京旗人冬天的家常菜。慈禧太后当政时，清宫膳食房为适应其口味，将炒胡萝卜酱列入冬季的菜单中。所谓锅炮鱼，是指捕捞小鱼后晒干，放在锅里干炮，炮得比枯木还干，炒菜时将干鱼放在油内炸，因鱼太干，炸之即酥。北京话“干（尴）”指某人行为或语言使别人太下不来台，语言过于生硬而使人难堪，可作动词用，如“他这一句话真能把人‘干（尴） ’死”。这个“干”和表示没有水分的形容词“干”同音同形，故而，北京人造出了“锅炮鱼——干死的”这句歇后语。（党静鹏《北京话俗语与老北京社会风情》）