【六必居】

六必居是北京最著名的老酱园，原先是小酒馆，为保证质量，这个小酒馆酿酒主动做到“六必” ，即“黍稻必齐，曲蘖必实，湛炽必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香” ，所以取名“六必居”。（党静鹏《北京话俗语与老北京社会风情》）