【槐叶冷淘】

在唐代，汤饼既有热的，也有凉的，在做面条的时候，还可以用菜汁来和面。其中最著名的要数“槐叶冷淘”，就是用槐叶汁和面，煮熟之后再过水而制成的一种凉面。大诗人杜甫就吃过这种面，还曾作《槐叶冷淘》一诗，其中有几句是这样写的：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”（曲水《你不知道的古人生活冷知识》）