【麻食子】

一种特殊的面食花样。把和好的面揉成手指粗的长条，切成小剂。每一粒在新草帽边上用大拇指搓成扁平状，一面就有许多小窝与麻点。元剧中几处提到一种面食叫“秃秃麻食”。元代烹调书籍说它就是“手撇面”，即把小面块蘸水在手掌上压成小圆饼。但没有解释“秃秃麻食”的含义。它很可能就是麻食子。“秃秃”是“突突”的别字，指窝的外沿是突起的。（刘瑞明、周奉真《庆阳方言词典》）