【洗手蟹】

宋朝流行的一道凉拌螃蟹。将蟹治净，剁碎，铲到盆里，用调料匀，直接生吃。之所以叫洗手蟹，是因为这样做蟹非常快捷，不用蒸煮，不用油炸，这边客人刚洗完手，那边主人就把一盘生蟹端到客人面前了。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）