【素饽饽铺（蜡铺）】

一切面作的点心，北平人都叫做饽饽。往往有不晓得北平情形的外省人不明白饽饽铺是怎样的性质，其实就是专卖糕饼点心的铺子。饽饽铺有荤素之分，素饽饽铺普通称蜡铺。（因为在煤油灯电灯尚未遍及的时候，一般人所用的白蜡是在这种地方买。）经营的人都是清真教徒，作饽饽所用的油都是香油，饽饽的种类性质和荤饽饽铺的多半不同。荤饽饽铺便是普通所称的饽饽铺。（《古风犹存》）