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用梨子加工成的一种蜜饯，梨子去掉皮核，将果肉切条，拌以香药，晒干即成。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

在饭店就餐，落座以后，点菜之前，伙计会端出几盘看家菜摆在餐桌上，直到后厨将客人所点的菜肴做好以后才撤下去，这些菜只能欣赏，不能品尝，故称“看菜”。（李开...

酒行（jiǔháng），南宋临安有酒行，即卖酒者的行业协会。另据叶梦得《避暑录话》：“酒行既终，纸亦书尽。”主宾互相敬酒也称“酒行”，但此时酒行应读为酒...

宋朝人对小酒壶的俗称，细嘴，环饼，有盖，壶身扁平如鳖，故此得名。又叫“酒注子”。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

用芥末酱腌制的黄瓜。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

发音与饺子相同，但并非饺子，而是一种狭长形的包子，两头有两个角，故此得名。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

建窑烧造的小茶碗，厚胎，黑釉，为宋人斗茶的首选。建盏黑釉中如透出均匀细脉，则称“兔毫盏”，是宋时最上乘的茶碗。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

流行于茶人之间的游戏，参加者各带茶饼和茶具进行比赛，以茶汤洁白、茶香醇厚、茶面久久不散为胜。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

一种象形食品。近似现在的烧卖，但比烧卖要大，用粉皮或米皮铺底，裹上馅儿，不封口，状如头盔。而兜子本是宋人对头盔的俗称。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）

一种四川风味的食品。四川人在京师经商与做官的很多，他们吃不惯北方饮食，所以东京与临安均有专营川食与川菜的饭店出现，人称“川饭店”“川饭分茶”。（李开周《...