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唐宋节庆时敬给老人的酒，得名于古人敬酒习俗。平日敬酒，先长后幼，表示敬老，可是到了春节和其他重大节日聚餐，敬酒的次序却要反过来，因为老人每过完一个节日，...

一种名贵美酒，米酒发酵时加入烂熟的羊羔肉，用羊肉的油脂和蛋白质来调和酒的涩味。用猪肉酿酒是岭南人的绝活，中原人做梦也想不到这个创意。但是在宋朝，中原人曾...

在清朝和民国时期，官场上流行端茶送客：客人来了，先敬茶，边喝边聊，聊到一定程度，主人把茶碗一端，客人就该明白，这是让自己走人，别磨蹭了，告辞吧。可是在宋...

渴水的制作过程特别麻烦：找一堆荔枝，或者一堆苹果、李子、橘子、杨梅、葡萄等，总之凡是鲜嫩多汁的水果都可以。把它们洗净，去皮，去核，只留果汁和果肉，倒进锅...

宋朝人装饰食物的一种方式，用铁丝或竹木为骨，用丝绸和鲜花点缀，扎出假山、走兽、神仙等造型，将主食和各种小点心挂上去，由宾客自由取食。果盘、面点、开胃菜、...

《甄嬛传》里有一个情节：甄嬛怀孕以后，胃口很差，什么都不想吃，就想吃糖霜玉蜂儿。这可把宫女们难住了，因为她们都不知道糖霜玉蜂儿是什么东西。甄嬛不能怪下人...

羊头签是什么东西？有些研究宋朝饮食的学者望文生义，以为羊头签就是用签子把羊头肉串起来在火上烤熟，换句话说，他们以为羊头签就是烤串。还有些学者认为羊头签是...

爆炒腰花，因腰花已切花刀，受热后卷曲如球，表皮有颗粒凸起，状如荔枝壳而得名。荔枝腰子和荔枝白腰子则是爆炒腰花，它们的得名不是因为味道，而是因为形状。将羊...

子鱼其实就是我们现在说的鲻鱼。鲻鱼跟青鱼很像，都是体型宽大、背青腹白，二者外观上的关键区别在于鱼眼：鲻鱼是黑眼圈，青鱼是红眼圈。但是青鱼很便宜，鲻鱼就贵...

萌芽肚是牛的毛肚，俗称“百叶”。将百叶煮熟切丝，也用猪网油卷炸，就成了萌芽肚签。为什么叫它“萌芽肚”呢？因为毛肚上有很多小突起，好像发了芽。（李开周《吃...